PIMPINELA MENOR - Sanguisorba minor

Hierba de cuchillo - small burnet (ing) - petite pimprenelle (fr)               +Gema Villa

Planta bienal perteneciente a la familia de las rosáceas con hojas compuestas por foliolos dentados.

Las flores son muy pequeñas, no tienen pétalos y se suelen apiñar en el extremo del tallo de color verde, a menudo teñidas de morado.

Florece en primavera y verano, y vive en campos baldíos y márgenes de caminos.

PROPIEDADES MEDICINALES

Las raíces, en infusión (dejando hervir 15 minutos), sirven para curar problemas de la piel como dermatitis, dermatitis seborreica, lesiones cutáneas, úlcera cutánea o psoriasis. También se pueden hacer gargarismos para aliviar la irritación de garganta, la faringitis y otras afecciones bucofaríngeas.

Tradicionalmente se ha utilizado para el tratamiento de la diarrea.

USOS CULINARIOS

Las hojas más jóvenes se utilizan en ensaladas y aderezos, y se consideran intercambiables con hojas de menta en algunas recetas.

Es uno de los siete ingredientes de la famosa salsa verde de Frankfunt.